燕窩竹笙瑤柱羹

燕窩竹笙瑤柱羹

材料

燕窩(已浸)      40克
瑤柱                30克
竹笙                30克
冬菇                2隻
蝦米                10克
雞蛋                1隻
雞絲                50克


配料

鹽                    少許
生粉                40克
清酒                少許
 


做法

  1. 先將燕窩文火隔水蒸燉30分鐘
  2. 瑤柱、蝦米及冬菇分開浸發後備用,冬菇及瑤柱的浸泡水作上湯,留下備用
  3. 將燕窩、瑤柱、蝦米、雞絲及冬菇加入上湯,以大火滾10分鐘,然後改用慢火煮30分鐘
  4. 加入竹笙、鹽及清酒再煮10分鐘。然後將生粉加適量的水攪勻,倒入湯內
  5. 最後倒入蛋漿,撤上蔥花即可